Технолог-калькулятор

2 года 7 месяцев

март 2011 — сентябрь 2013

Су-шеф-технолог

ООО"Природный курорт "ЯХОНТЫ" (Туризм, гостиница), Ногинск

-Контроль за технологическим процессом;
-Контроль качества отпускаемых блюд;
-Контроль норм расходов сырья и полуфабрикатов;
-Контроль остатков продуктов, составление заявок на продукты;
-Составление и разработка меню;
-Приготовление блюд согласно технологическим картам;
-Приготовление, правильное хранение заготовок;
-Инвентаризация;
-Расчет и формирование технологических и калькуляционных карт, товарных отчетов;
-Предоставление внутренней отчетности для руководства Компании;
-Стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
-Требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
-Виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
-Знание техники безопасности технологического оборудования

4 года 10 месяцев

декабрь 2008 — сентябрь 2013

Технолог

ООО"Природный курорт "ЯХОНТЫ" (Туризм, гостиница), Ногинск

1 год 11 месяцев

январь 2008 — ноябрь 2009

Старший повар

ООО"Природный курорт "ЯХОНТЫ" (Туризм, гостиница), Ногинск

Ведение документации;
Руководство поварами;
Сдача ревизий;
Контроль за расходами сырья;
Приготовление блюд русской и европейской кухни;
Работа с технологическими картами.

Высшее

Заочная форма обучения

2009 г.

Московский Государственный Университет "Технологий и управления", г. Москва

Факультет: Технология продуктов общественного питания

Специальность: Инженер